Description

(60g) Noix de St- Jacques rôtie au pamplemousse

• ST-Jacques (surgelée) 40%, pamplemousse 40%, vinaigrette ( huile de tournesol, vinaigre de vin, sel et poivre) au citron 20%, zestes de citron QSP

(60g) Salade verte, fèves, lardons, ris de veau aux framboises et tuile de sésame

• Ris de veau 30%, salade verte 20%, lardons 10%, fèves 10%, tuile de sésame (farine, oeufs, sel, sésame) 10%, vinaigrette (huile de tournesol, vinaigre de vin, moutarde, sel, poivre) 10%, éclats de framboises 10%

(50g) Brochette d’oeuf de caille  et tomates cerise aux herbes fraiches

• Oeufs de caille cuits 50%, tomates cerises 50%, herbes ( basilic, cerfeuil, ciboulette) QSP, huile d’olive QSP

(80g)Duo de  mignon de porc mariné à l’orientale et fumé

• Mignon de porc frais 70%, mignon de porc salé et fumé au bois de hêtre 20%, mayonnaise (huile de tournesol, moutarde, oeuf, vinaigre, sel, poivre ) 10% épices

(60g) Méli-mélo de légumes aromatisés aux noisette et pistaches

• Carottes 20%, courgettes 20%, oignons rouges 20%, poivrons 20%, pesto (huile d’olive, jus de citron, basilic, pignons de pin) 10%, vinaigrette (huile de tournesol, vinaigre de vin, moutarde, sel et poivre) 10%, pistaches torréfiées QSP, assaisonnement

(60g) Salade fromage

• Poids avec salade 80gr

Valençay 30%, Cantal 30%,salade 30%, vinaigrette (huile de tournesol ,vinaigre de vin moutarde, sel et poivre) 5%

(80g)Crème brûlée à la mandarine impériale

• Crème 40%, lait 20%, sucre 20%, oeuf (jaune) 20%, liqueur mandarine